Gazpacho

Dopo essere “campata” a Gazpacho/Salmorejo dieci giorni, non potevo che provare a cucinarlo appena rientrata!

Il Gazpacho è una zuppa fredda, tipica dell’Andalusia, a base di pomodoro fresco, pane e altre verdure crude, quindi, il piatto estivo per eccellenza! A completare il piatto ho aggiunto l’uovo sodo, che è invece ingrediente tradizionalmente del Salmorejo. Il procedimento è facilissimo, basta solo un po’ di pazienza per sbucciare le verdure!

Ingredienti x 2:

• Pane raffermo 80 gr (più due fette di pane da lasciare a parte)
• Aceto di vino o di mele
• Pomodori maturi 400 gr
• Metà di un peperone rosso
• Due cetrioli piccoli
• Un cipollotto di Tropea
• Olio
• Sale
• Pepe
• Basilico

Procedimento:

Per iniziare mettere in ammollo il pane raffermo con acqua e 3-4 cucchiai di aceto. Nel frattempo pulire le verdure, eliminare buccia e semi di ognuna e tagliarle a pezzi. Per facilitare l’eliminazione della buccia nei pomodori si possono passare qualche secondo in acqua bollente. Infine, trasferire tutte e verdure nel frullatore e avviare una prima volta; aggiungere quindi il pane che era in ammollo ben strizzato e aggiustare con olio, sale e pepe. Frullare finché la consistenza non sarà omogenea.

Servire con un uovo sodo se piace, pane tostato, qualche fogliolina di basilico!
Buon appetito! Olé!