Ecco un modo un po’ diverso di consumare i legumi: il curry di ceci, da abbinare a verdure e riso basmati per un pasto completo.
Ingredienti:
- 1 kg di ceci cotti (a partire dal secco come ho fatto io oppure in barattolo ben sciacquati!)
- 1 cipolla
- Un pezzo di zenzero fresco (6-7 cm)
- 3-4 cucchiaini di curry
- 1L di bevanda di cocco (o riso e cocco come ho utilizzato io)
- 400 ml di passata di pomodoro
- Olio, pepe
Procedimento:
Fare imbiondire la cipolla tritata grossolanamente in 3-4 cucchiai di olio e rosolare assieme allo zenzero grattugiato. Aggiungere i restanti ingredienti e lasciar cuocere senza coperchio finché il brodo non sarà ristretto a piacimento. Aggiustare di sale se necessario.
Caratteristiche:
- Senza lattosio
- Senza glutine
- Vegano
Beatrice Francioni 