I carciofi crudi li mangiate mai? Ecco i passaggi:
1- Pulire i carciofi senza pietà eliminando parecchie foglie esterne e lasciando solo il cuore. Lo so a vedere tutti quegli scarti viene da piangere ma non ci possiamo fare niente 😂😂; inoltre va tolta la parte interna centrale, quella con i pelucchi.
2- Superata la fase critica, gli spicchi vanno tagliati finemente e subito messi in acqua e limone per evitare che anneriscano (ossidazione della parte tagliata).
Quasi quasi sono più buoni crudi che cotti!!
3- Infine condirli con il grana a scaglie: si può andare a occhio, ce ne andranno 10-15 gr a porzione, ne basta poco 😉 infine olio & pepe.. Il sale non occorre essendone il grana già molto ricco!
Facile, veloce e buono!
Beatrice Francioni 