Gnocchi di zucca

Lo diceva mia nonna.. Giovedì gnocchi! E allora approfittiamo di tutto questo tempo a casa per prepararli. La consistenza rimane molto morbida, per avere un composto più compatto bisogna aumentare la farina!

Ingredienti:

500 gr di zucca cotta e schiacciata
1 uovo
80 gr di farina 0
40 gr di farina integrale
Noce moscata

Procedimento:
0- Prima di tutto bisogna cuocere la zucca e conviene organizzarsi per tempo: io l’ho cotta intera, mettendola bagnata in forno a 200°C per un’ora e mezzo circa, mentre cuocevo altre cose.
Può essere anche cotta in pentola con poca acqua ma poi va separata la parte acquosa!
Una volta pronta la zucca unirla agli altri ingredienti!

1- Impastare bene tutti gli ingredienti in modo da non avere grumi.
2- Mettere a bollire una pentola di acqua salata
3- Formare gli gnocchi aiutandosi con due cucchiai e buttarli uno per uno nell’acqua bollente (ci vuole un po’ di pratica, bisogna essere veloci 😅)
4- Quando vengono a galla sono pronti e possono essere scolati con una schiumarola
5- Per un risultato TOP passarli in forno con la funzione grill per una decina di minuti!

Come li ho conditi? Per arricchire di proteine il tutto ho preparato una crema di fagioli precedentemente cotti (io ho usato i fagioli diavoli lucchesi, buonissimi!) semplicemente con un filo d’olio, pepe, sale e timo fresco. Una spolverata di parmigiano e via 👌🏻

Fatemi sapere!