L’hummus è una salsa a base di pasta di ceci e pasta di semi di sesamo (tahina) che spesso metto nelle diete sia per un pinzimonio di verdure crude più “light” che come farcitura alternativa all’interno di panini/piadine.
Ho usato:
- Ceci lessati 400 gr (peso cotto)
- Olio Extra Vergine di Oliva 2 cucchiai
- Tahina 2 cucchiai
- Succo di 1 limone
- Una piccola manciata di capperi (al posto del sale, messi in abbondante acqua a desalare una mezz’ora)
- Pepe e prezzemolo qb.
Il procedimento è facilissimo: basta frullare tutto con un buon frullatore a immersione! Solo il prezzemolo l’ho sminuzzato a parte e unito alla fine.
La tahina non è altro che una salsa che deriva dalla macinazione dei semi di sesamo: si può fare anche in casa ma serve un frullatore di qualità. Altrimenti è possibile trovarla nei supermercati più forniti, nel reparto “cibo etnico”.
Buon appetito!
Beatrice Francioni 