Con questa insalata facciamo il pieno di ferro vegetale e calcio. L’arancia infatti, fornendo vitamina C, cambia lo stato ossidativo del ferro veg contenuto soprattutto negli spinaci, rendendolo maggiormente assimilabile a livello intestinale.
Ingredienti:
- Radicchio tardivo o trevisano
- Spinacini freschi
- Arancia
- Noci
- Scaglie di grana
Come condimento si può usare un’emulsione di olio extra vergine di oliva e aceto balsamico.
Beatrice Francioni 