Il freschino è finalmente arrivato e porta con sé la voglia di cucinare la zucca in tutti i modi! Ti avanza un po’ di zucca cotta? Questo è un ottimo modo di riutilizzarla!
Ingredienti:
- Zucca cotta 300 gr
- Farina tipo 1 300 gr
- Acqua 300 ml
- Olio extra vergine di oliva 60 ml
- Parmigiano grattugiato 60 gr
- Sale, pepe (io ho utilizzato il pepe rosa in grani)
- Salvia a piacere
- Pangrattato
Procedimento:
Il procedimento è facilissimo: per prima cosa preriscaldare il forno a 200°C. In una ciotola abbastanza capiente unire tutti gli ingredienti a parte il pangrattato: la zucca, la farina (meglio se setacciata), l’acqua, l’olio, il parmigiano, le foglioline di salvia tritate. Mescolare bene bene finché il composto non sarà omogeneo (io ho utilizzato le fruste elettriche da impasto!). Aggiustare di sale e di pepe. Foderare una teglia di carta da forno (la grandezza va in base allo spessore che si vuole ottenere, qua ho utilizzato una teglia rettangolare 25×35 ma anche in una teglia più piccola è venuta benissimo!) e livellare bene il composto su tutta la teglia. Cospargere di pangrattato e chicchi di pepe rosa, infornare a 200°C in forno ventilato per 30-35 minuti (valutare in base alla doratura ottenuta). Buon appetito!
Beatrice Francioni 