Polpette di ceci e carote

Facilissime e molto buone, ecco le polpette di ceci e carote, perfette per rendere simpatici sia i ceci che le carote anche ai più piccini!

Ingredienti:

• 250 gr di carote
• 250 gr di ceci in barattolo ben sciacquati
• Un uovo
• Pangrattato
• Erbe aromatiche: io ho usato santoreggia e timo al limone
• Succo di mezzo limone
• Salsa di soia
• Sale, pepe
• Olio EVO

Procedimento:

1. Pulire le carote, farle a rondelle e frullarle con il mixer. Mettere da parte il preparato in una ciotola.
2. Frullare i ceci e unire alla ciotola delle carote
3. Unire l’uovo, la salsa di soia, 1-2 cucchiai di olio, il succo di limone, le erbe aromatiche tritate (più si abbonda più otterremo delle polpettine super profumate!) e il pangrattato, quanto basta per avere un composto della consistenza adatta a formare le polpette con le mani. Aggiustare di sale e di pepe.
4. Prendere l’impasto e formare 10-12 palline da schiacciare delicatamente con le mani a formare dei piccoli medaglioni. Passare nel pangrattato et voilà!
5. Cottura in microonde: spennellare con un pochino d’olio il fondo della teglia adatta alla cottura CRISP; disporre le polpette sulla teglia, sei alla volta, spennellandole con un cucchiaio di olio. Avviare la modalità CRISP per 12 minuti,
   Cottura al forno: cuocere a 200°C per una ventina di minuti (tenetele d’occhio fino alla doratura desiderata!)
   Cottura in padella: ripassare le polpette in padella con un filo di olio, qualche minuto per lato!