Finalmente lo possiamo dire: la primavera è tra noi! E con marzo spuntano nuove verdure e cambia la stagionalità. Primi tra tutti gli asparagi che possiamo trovare anche selvatici proprio in questo periodo!
Oggi vediamo come cucinarli in modo leggero ma sfizioso, ottimi sia come contorno che come aperitivo, con salsa di yogurt oppure hummus di ceci.
Ingredienti:
- Asparagi
- Pangrattato
- Olio
- Limone (succo e scorza grattugiata)
- Nocciole
- Salvia
- Pepe, sale
Procedimento:
Disporre gli asparagi in modo ordinato su una teglia rivestita di carta da forno. Preparare il trito di nocciole, salvia e scorza di limone grattugiata. Spennellare gli asparagi con un’emulsione di olio e limone, infine cospargerli di pangrattato, trito di salvia e nocciole, scorza di limone, pepe e una spolverata di sale.
Infornare a 180°C una ventina di minuti fino al punto cottura desiderato (il tempo dipende dalla grandezza degli asparagi!). Con hummus di ceci o salsa di yogurt l’abbinamento è perfetto!
Indicazioni
- Vegano
- Senza lattosio
- Senza glutine (utilizzando pangrattato senza glutine)
Da consumare al volo per non perdere la croccantezza!!
Beatrice Francioni 