Oggi vediamo come preparare un bel pranzetto vegetariano (convertibile vegan!) veloce e sfizioso: le crepes di ceci!
Ingredienti per 3 crepes:
- 60 gr di farina di ceci
- 130 ml di acqua
- Un cucchiaino di olio, sale e pepe (facoltitativo)
Ingredienti per l’interno (lascio la mia idea, ma ognuno può improvvisare in base a quello che c’è in frigo) :
- Caprino (o formaggio di soia per la versione veg)
- Aceto balsamico invecchiato (o glassa!)
- Rucola
Procedimento:
In una ciotola setacciare la farina con un colino per rompere i grumi. Aggiungere a filo l’acqua, mescolando con una frusta, e infine il cucchiaino di olio, il pizzico di sale e il pepe. Se vi sentite ispirati potete aggiungere anche erbe aromatiche tritate all’impasto!
Infine scaldare bene una padella, ungerla leggermente (io verso un po’ di olio e tolgo l’eccesso con lo scottecs), e appena è ben calda versare l’impasto suddiviso in 3 mestolate. Qualche minuto per lato e la crepes è pronta!
Consigli di utilizzo:
Le crepes così composte possono costituire un piatto completo e bilanciato (pranzo/cena), una colazione (un paio di crepes) oppure una merenda (consigliata una crepe!). Si possono conservare fino al giorno successivo in frigo coperte oppure si possono congelare per ripassarle in padella prima dell’utilizzo.
- Vegetariano/vegano
- Senza glutine
- Senza lattosio nella versione vegan oppure utilizzando formaggio senza lattosio
Beatrice Francioni 