Oggi un’insalata freschissima!
Ingredienti:
- Melone a cubetti
- Ceci
- Cuori di sedano
- Gamberetti surgelati cotti oppure freschi
- Un limone
- Erba cipollina (facoltativa)
Procedimento:
Preparare in un’insalatiera gli ingredienti: i ceci ben sciacquati, cuori di sedano a tocchetti, melone a pezzi piccoli, i gamberetti ripassati in padella qualche minuto. Infine, fondamentale, aggiungere la scorza grattugiata di un limone a pioggia e l’erba cipollina tritata (facoltativa). Condire con un filo di olio, succo di limone, sale (facoltativo se i ceci erano in barattolo), pepe.
Consigli di utilizzo:
Questa insalatona può essere utilizzata come piatto unico, aggiungendo un paio di fette di pane integrale tostato.
I ceci e i gamberetti costituiscono una ottima fonte di proteine, il sedano ci fornisce le fibre mentre dall’olio extra vergine di oliva otteniamo i grassi. Le porzioni di ogni ingrediente sono variabili.
Se i gamberetti non piacciono possono essere sostituiti con cubetti di salmone fresco ripassati in padella oppure con della feta, o semplicemente omessi per un risultato 100% veg.
La vogliamo nei menù esempio?!
- Senza glutine
- Senza lattosio
Beatrice Francioni 