Aperitivo o cena, questo è dilemma! Nel dubbio questo millefoglie sta bene con entrambe le cose!
Ci servono: farina di ceci, melanzane, olio, sale, pepe, erba cipollina, yogurt di soia al naturale, lime.
La ricetta è facilissima: basta alternare strati di melanzane grigliate a quadrotti di cecina, ma andiamo per gradi.
Procedimento per la cecina:
- 150 gr di farina di ceci
- 450 ml di acqua
- 2-3 cucchiaio di olio
- Sale
In una ciotola setacciare la farina e unire l’acqua a filo, mescolando con una frusta. Quando il composto è uniforme aggiungere anche l’olio, coprire con pellicola e lasciar riposare qualche ora in frigo.
Accendere il forno a circa 220°C; Rivestire una teglia (la mia 35-25 cm) di carta da forno, cospargere con 1-2 cucchiai di olio il fondo; infornare qualche minuto in modo da far scaldare bene l’olio. Infine versare tutto il composto nella teglia (ricordarsi di mescolare bene prima e eventualmente togliere la schiuma dalla superficie!) e infornare nuovamente per una mezz’oretta, girando un paio di volte la teglia in cottura per uniformare il calore.
Togliere dal forno e tagliare a cubotti!
Nel frattempo, fare a fette le melanzane e grigliarle su entrambi i lati.
Salsa di yogurt vegetale (fondamentale!): mescolare lo yogurt alla soia bianco con un pochino di olio, succo di lime, sale, pepe e erba cipollina.
Adesso non resta che assemblare i diversi strati: lo yogurt vegetale può essere messo a parte oppure in mezzo a ogni strato (ancora più buono!).
Provate e fatemi sapere!
- Vegano (100% plant based)
- Senza glutine
- Senza lattosio
Beatrice Francioni 