Torta di carote e farina di mandorle (8-10 porz)
Il sapore ricorda le Camille
🔸300 gr di carote sbucciate
🔸80 ml di olio evo leggero
🔸2 uova
🔸80 gr di zucchero
🔸150 gr di farina
🔸Scorza di un arancia o limone
🔸50 gr di farina di mandorle
🔸Lievito per dolci + un pizzico di sale
1️⃣ Nel mixer frullare le carote aggiungendo l’olio a filo, fino a ottenere una crema arancione
2️⃣ Montare con una frusta le uova con lo zucchero finché il composto non sarà leggermente cremoso
3️⃣ Aggiungere alle uova anche la crema di carote, la scorza grattugiata, la farina e il lievito setacciati, la farina di mandorle e un pizzico di sale
4️⃣ Mescolare e versare in una teglia unta e infarinata, io ho usato una ciambellina da 18 cm ma sono da provare anche gli stampini per muffins!!
5️⃣ Cuocere a 180°C 25/30 minuti (fare la prova dello stecchino!)
6️⃣ Aspettare che sia fredda per l’assaggio (sicuramente😜)
La ciambellina da 18 risulta perfetta per chi sta da solo o in coppia. Il dolce si può sporzionare, congelare e utilizzare per piú colazioni.
Beatrice Francioni 