Dopo la pausa di riflessione da zona rossa sono tornata operativa ai fornelli!! 😉
Partiamo con la vellutata che trovate a volte nei menù esempio, ecco come la faccio io:
Vellutata di carote arrosto, ceci e quinoa (x 2)
🔸Carote 500 gr
🔸Ceci già lessati 300 gr
🔸Salvia, rosmarino, aglio
🔸Passata di pomodoro (io di datterini 🍅) 150 ml
🔸Semi di cumino qb
🔸Quinoa 100 gr
🔸Olio EVO, sale, pepe
🔸Brodo veg
➡️ Mettere in una teglia rivestita da carta da forno le carote a rondelle e i ceci. Mescolare bene tutto assieme al trito di aglio&erbe aromatiche, un pizzico di sale, olio qb, pepe e salsa di pomodoro. Aggiungere una spolverata (leggera perché sono molto profumati) di semi di cumino. Infornare a 200°C finché le carote non saranno morbide.
➡️ Frullare tutto a parte una piccola quantità di carote e ceci che aggiungeremo alla fine. Aggiustare con brodo vegetale per raggiungere la cremosità desiderata.
➡️ Cuocere la quinoa: come? Utilizzando 2 parti di acqua e 1 di quinoa (quindi 200 ml di acqua + 100 ml di quinoa).
Mettete a bollire l’acqua leggermente salata, una volta raggiunta l’ebollizione aggiungere la quinoa e mescolare di tanto in tanto. La quinoa sarà pronta quando avrà assorbito tutta l’acqua.
➡️ Pronti! Mettere nel piatto la base di vellutata, la quinoa e le verdure lasciate da parte in precedenza.
Il sapore è tra lo speziato e l’arrostito😋
Le carote sono proprio di stagione ora anche se si trovano tutto l’anno… Acquistatele con le foglie se possibile!
Beatrice Francioni 