Muffin alla farina di castagne e mandorle

Amanti del neccio e del castagnaccio a me! 🌰

Muffin alla farina di castagne e mandorle x 6 (senza glutine!!)

➡️ Farina di castagne 100 gr
➡️ Farina di mandorle 25 gr
➡️ Uova 1
➡️ Miele 40 gr
➡️ Lievito mezza bustina
➡️ Sale, un pizzico
➡️ Latte ps 140 ml (o vegetale per un risultato lactose-free 💙)
➡️ Olio EVO 30 ml
➡️ Mandorle 15/20 gr tritate
➡️ (per i più sfrontati 50 gr di cioccolato fondente 70% tritato grossolanamente 😏)

Procedimento:
▶️ Unire la farina di castagne con quella di mandorle, con il lievito setacciato e con il pizzico di sale
▶️ A parte montare l’uovo con il miele, aggiungendo l’olio EVO a filo, fino ad ottenere un composto spumoso
▶️ Unire il tutto, aggiungendo il latte o la bevanda veg, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo
▶️ (facoltativo) vogliamo esagerare? 😂 Potete aggiungere 50 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente!
▶️ Riempire 6 stampini per muffin e cospargere di mandorle tritate
▶️ Infornare a 180 °C in forno ventilato per una ventina di minuti, fare la prova dello stecchino per non sbagliarsi!!

Conservazione ☝🏻
È possibile congelare i muffin e scongelarli giorno per giorno così da avere 6 colazioni belle e pronte

Consiglio: ogni muffin fornisce circa 175 kcal. Abbinare latte o yogurt (vaccino, greco o di soia) e 1-2 quadratini di cioccolato extrafondente (se non lo avete già messo all’interno!!) oppure 2 noci oppure una porzione di frutta fresca per una colazione completa e saziante.