Il purè di fave 🌱 un piatto povero, da cucinare e condividere (fino a un massimo di 6 persone 😆😆😆) in pieno accordo con uno dei punti forti della dieta mediterranea: la convivialità a tavola 👨👩👦👦
Si tratta di un piatto unico molto nutriente, ricco in proteine (100%vegetale!), tipico della tradizione pugliese.
Cucinarlo é semplice: basta ➡️mettere le fave secche spezzate in ammollo per almeno 12 ore con qualche foglia di alloro (anche se sul pacco c’é scritto *senza ammollo* non fidatevi mai sono menzogne ⚠️😂😂 mettere qualche ora in ammollo é sempre meglio)
➡️Mettere quindi le fave ben sciacquate in una pentola, coprirle a filo con acqua e lasciar cuocere con qualche nuova foglia di alloro per due ore e mezzo finché, mescolando con un mestolo di legno, le fave non si sfaranno da sole. Aggiustare di sale solo alla fine. Aggiungere via via acqua se serve.
➡️Ho abbinato, come vuole la tradizione, cicoria sbollentata e saltata con aglio olio e peperoncino e bruschette di pane all’aglio.
Confermato da tutti coloro che lo hanno provato, il risultato è ottimo!!
Beatrice Francioni 