Che mi piace mangiare colorato ormai si sa, e allora non potevo resistere a queste crepes verde smeraldo!
Piatto unico completo: crepes di spinaci
, velocissime!
Ingredienti:
- Foglie di spinaci fresche 60 gr
- Acqua 120 ml
- Farina integrale 60 gr
- Un cucchiaio di olio EVO, sale, pepe, noce moscata
Frullare le foglie di spinaci fresche con 120 ml di acqua e aggiungere la farina integrale setacciata. Aggiustare il mix con sale, pepe, noce moscata, un filo di olio EVO. Scaldare bene una padella antiaderente (quelle specifiche per crepes ancora meglio!!) e versare una mestolata di composto. Cuocere qualche minuto per lato e sono pronte!! Io ho farcito con crescenza, olive taggiasche e salmone affumicato, ma le alternative sono infinite!
*ALTERNATIVA BILANCIATA VEGAN*
Usare la farina di ceci al posto di quella integrale, farcire con formaggio di soia e olive. Buonissima allo stesso modo 
Mica i carboidrati vanno sempre assunti sotto forma di pane e pasta!! 
Beatrice Francioni 