Vellutata di topinambur con riso venere e funghi
➡️ 3 pezzi di topinambur medio-grandi
➡️ Una patata piccola
➡️ 40 gr di riso venere
➡️ 3-4 funghi champignon
➡️ 1 spicchio di aglio
➡️ Prezzemolo
➡️ Qualche chicco di melagrana
1️⃣ Fare a tocchetti patate e topinambur (mettere in acqua acidula per evitare che anneriscano)
2️⃣ Far imbiondire uno spicchio di aglio in un filo di olio, versare patate e topinambur, aggiustare di sale, aggiungere un bicchiere di acqua (o brodo vegetale ancora meglio!), coprire e proseguire la cottura a fuoco basso
3️⃣ Mettere a cuocere il riso nero in acqua leggermente salate
4️⃣ Affettare i funghi champignon e metterli sulla griglia
5️⃣ Quando patate e topinambur saranno cotti frullare tutto
6️⃣ Assemblare: vellutata, riso venere, funghi grigliati, chicchi di melagrana e prezzemolo tritato
7️⃣ #pronto🎉
Beatrice Francioni 