Chi conosce le stringhe al pomodoro?? 🌱🍅
Dette anche “serpenti” per la loro forma allungata sono un contorno tipicamente toscano 🏡
Io ho usato per 3 porzioni:
🔹Stringhe 350 g
🔹Pomodori maturi 450 gr
🔹2 spicchi di aglio
🔹2 cucchiai di olio EVO
🔹Sale, pepe qb
1️⃣ Lavare e pulire le stringhe eliminando gli apici. Tagliare a cubetti i pomodori.
2️⃣In una pentola far imbiondire i due spicchi di aglio con il filo di olio e unire pomodori e stringhe tagliate a metà. Aggiungere un dito di acqua se necessario.
3️⃣Coprire e far cuocere a fiamma bassa circa un’oretta. Aggiustare di sale e di pepe.
Nella ricetta originale è prevista l’eliminazione delle bucce di pomodoro, ma è un peccato: la buccia di pomodoro é infatti ricchissima di antiossidanti come licopene e betacarotene 🍅.
Ci sono comunque vari modi di riciclare le bucce eliminate ad esempio essiccandole e utilizzandole per arricchire altri piatti. Ne riparleremo 👩
Beatrice Francioni 